Typen elintarvikkeiden säilöntätoiminto
Dec 15, 2022
Typpi on inertti kaasu, joka on neutraali joutuessaan kosketuksiin elintarvikkeiden kanssa, joten sitä käytetään laajasti elintarvikkeiden säilönnässä.
Ruoka hapettuu helposti joutuessaan kosketuksiin ilman kanssa. Ruoan hapettuminen ei johda vain ruoan maun heikkenemiseen, vaan mikä tärkeintä, se voi johtaa ruoan mätänemiseen. Tehokkaat korroosionestotoimenpiteet ovat aina olleet elintarviketeollisuuden painopisteitä.
Typpi vähentää tehokkaasti liuennutta happea (DO) oluen valmistuksessa, hidastaa oluen pilaantumista, pidentää oluen säilytysaikaa eikä tuhoa oluen aromaattisia aineita, mikä parantaa huomattavasti oluen laatua; elintarvikepakkauksissa typen stabiilin luonteen vuoksi typpeä käytetään yleensä hylkimään happea, mikä hidastaa ruoan hapettumista ja hengitystä, ja typellä on myös tietty estävä vaikutus bakteerien kasvuun.
Kuivaruoka (kuten maitojauhe, kahvi, käpyjä, maapähkinät jne.) sisällä ei ole juuri lainkaan kosteutta, eivätkä yleiset mikro-organismit pysty lisääntymään ja kasvamaan. Ruoan säilyvyys riippuu vain ruoan hapettumisasteesta. Tyhjiötyppitäyttömenetelmää käytetään happipitoisuuden vähentämiseen 1 prosenttiin. , voi tehokkaasti estää ruoan hapettumista; ja hieman kosteiden elintarvikkeiden (grilli, välipalat jne.) modifioidussa ilmakehässä, yleensä käyttämällä CO2:ta tukahduttamiseen.